Lombo de Porco com frutas cristalizadas.

Forra-se a carne com a gordura do próprio lombo ou que tenha sido retirada de outra carne (para não ficar seca). Junta-se frutas cristalizadas e ata-se tudo com um fio.


Descascam-se-se as batatas. Faz-se uma cama de rodelas de cebola. Junta-se alho, salsa, louro,. pimenta o sumo de meio limão e um fio de bom azeite português.


Leva-se ao forno previamente aquecido a 200 graus.

Corta-se e serve-se .

Moelas

Hoje deu-me para fazer algo novo e assim para o perigoso. Chega de cozinha saudável afirmei. Uma vez não são vezes!.
No talho decantei-me por um quilo de moelas. Nunca fiz antes e pensei?:- Vou no google e logo encontro uma receita à maneira!
Nada disso, só saem receitas todas iguais que basta ler com atenção para ver que vai dar asneira.
Por isso vou é inventar:
Meio copo de vinho branco. Acho que nós os portugueses exageramos sempre no vinho como tempero.
Polpa de tomate, sal e piripíri a meu gosto. Um dente de alho. Um pouco de louro e salsa e toca a fazer um refogado.
Depois é só adicionar as moelas e cozer. Vou ainda fazer um arroz de legumes para acompanhar.
Daqui a 2 horas já vos dou conta da opinião dos convivas.

P.S: Estavam tão boas como as melhores. Mas moelas nunca mais. É um ingrediente muito pobre. Além de que , como me recuso a usar panelas de pressão, levou quase 3 horas para ficarem cozinhadas. Ainda tenho restos de moelas nos dentes e já gastei 2 metros de fio dental!
Recomendo apenas, como acompanhamento, numa festa ou assim. Como prato principal nunca.

Já agora, como o molho era abundante, nos ultimos 10 minutos de cozedura atirei para dentro da panela com pão duro que tinha à mão. Foi a parte que mais gostei da refeição. Açorda de moelas lol

Cogumelos salteados

Ultimamente ando com a mania de fazer refeições inovadoras, baratas e saudáveis.

Por 1,12 euros comprei 300 gramas de cogumelos frescos num supermercado, juntei-lhes um pouco de chouriço e fiambre que era o que tinha em casa, um pouco de azeite, alho e uma pitada de sal, depois de laminados, salteei-os em lume muito brando até deixarem de perder água, mexendo constantemente.
O resultado foi excelente, os convidados adoraram e eu fiquei a ganhar mais um prato simples de preparar e económico.

Arroz de polvo

Ingredientes: (para 4 pessoas)

Um kg de polvo
Um copo grande de arroz
Uma cebola 2 dentes de alho
Um copo de vinho branco
Uma colher de chá de pimentão picante

Preparação:
Bate-se o polvo muito bem com um martelo de cozinha ou rolo da massa. Esta “coça” é absolutamente indispensável para que o polvo fique tenro.
Faz –se um refogado com a cebola e o alho. Após o que se junta o polvo cortado aos bocados e os temperos.Juntar muito pouco sal, alguns polvos libertam por si próprios sal mais que suficiente.
Deixar cozer o polvo, rectificar temperos e adicionar água se necessário.
Juntar o arroz. Escusado será dizer que o arroz deve ser aguado, quase malandrinho e nunca seco

Posta Mirandesa

Que saudades tenho de Trás-os-Montes e de uma boa posta Mirandesa.
Deixo aqui uma video receita deste pitéu (se aquele jornalista se calasse!)

Omoletes

Uma das receitas mais práticas para “quebrar um galho” são omoletes.
Para além dos ovos os outros ingredientes dependem apenas de nossa fantasia.
Eu faço assim, para 2 pessoas, não gosto de fazer omoletes com mais de 6 ovos

Ingredientes:

4 ovos, uma fatia (generosa) de bom queijo, uma fatia de bom fiambre ou presunto, meia cebola, salsa, pimentão picante ou pimenta.

Preparação:

Bata muito bem os ovos, corte o queijo e o fiambre em tiras pequenas pique bem a cebola e misture tudo.
Ponha uma frigideira, de boa qualidade para não agarrar, a aquecer em lume forte apenas com um pouquinho de óleo ou azeite, uma colher de café no máximo.
Quando o óleo estiver bem quente, baixe para lume brando, no minimo mesmo. Adicione os ovos com os restantes ingredientes. Com uma espátula comece imediatamente a espalhar os ovos ainda não sólidos pela frigideira, por fim vire. Em poucos minutos terá uma omolete deliciosa em sua mesa.

Desentupir canos

Os canos entopem frequentemente, principalmente os da banca de cozinha.
Para os caso mais simples uma vulgar ventosa é suficiente, para os casos mais graves, usamos Soda Cáustica que é potente e barato. Cuidado que a soda cáustica é muito corrosiva. Devemos evitar que contacte com a pele e evitar respirar os vapores que se libertam e que podem provocar lesões pulmonares. Pessoalmente usamos um pano húmido na cara quando manipulamos soda cáustica.

Salada Russa

Com a chegada do Verão nosso corpo pede comidas pouco calóricas, ricas em água e fáceis de preparar. Por isso para hoje propomos uma simples, mas deliciosa salada russa:

INGREDIENTES:

* 1 alface
* 10 tomates cereja
* 1 cenoura
* 1 pepino
* 100 g de queijo mussarela ralado
* 100 g de queijo parmesão ralado
* 1 lata atum
* 1 vidro palmito
* 1 ovo cozido

MODO DE PREPARÇÂO:

1. Pique as folhas de alface e forre um vasilhame com elas.

2. Corte o tomate, o palmito e o pepino em rodelas, rale a cenoura e acrescente colocando por cima das folhas de alface, deixando um espaço no centro.

3. Coloque o atum no centro do prato, e um ovo cozido cortado em 4 partes enfeitando.

4. Por cima de tudo, polvilhe os queijos misturados.

5. Para o molho, misture um pouco de maionese (uma colher de sobremesa) com 3 colheres de mostarda, azeite e umas gotinhas de vinagre.

6. Se gostar, acrescente orégãos.

Bacalhau à Brás

Uma video receita de bacalhau de Luís Suspiro ( o Fernando Pessoa da cozinha Portuguesa, o MEC sai-se com cada uma) bom aspecto tem sim senhor, pena é não ter aqueles aparelhos sofisticados na minha cozinha.

Feijoada Brasileira

Uma excelente receita de Feijoada à Brasileira apesar de muito trabalhosa e morosa na preparação:
Ingredientes

500 g / 1 pacote de feijão preto
200 g de carne seca
200 g de carne defumada
200 g de paio
200 g de lingüiça calabresa
200 g de costela, de porco
150 g de bacon
1 cebola média, picada
1 dente de alho, picado
2 colheres (sopa) de cheiro verde, picado
1 pitada de colorau
1 pitada de cominho
1 laranja, inteira
pimenta malagueta, a gosto
sal e pimenta do reino, a gosto

Preparação

* Escolha o feijão e coloque num recipiente fundo. Acrescente bastante água e deixe os feijões de molho cerca de 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.

* Corte a carne seca em pedaços, retire as gorduras, e ponha num recipiente. Cubra com água e deixe de molho por 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.

*. Corte o bacon em cubos grandes. Separe uma pequena parte para o refogado e corte em pequenos pedaços.

* Para cortar a costela em pedaços, apoie a costela numa tábua e deixe a parte dos ossos virada para cima. Com uma faca afiada, corte a carne seguindo a linha entre os ossos. Reserve.

* Escorra a água da carne seca e coloque-a (a carne) numa panela. Cubra com água fria e leve ao fogo para ferver. Ao ferver, escorra a água e cubra novamente com água fria. Leve novamente ao fogo e espere ferver. Escorra a água e reserve.

* Escorra a água do feijão e coloque-os numa panela grande. Cubra os feijões com bastante água e ponha em lume forte alto para ferver.

* Ao ferver, baixe o lume e acrescente a laranja inteira (com casca) e a carne seca. Após 30 minutos, acrescente as costelinhas reservadas. Após mais 30 minutos, acrescente a carne defumada. Retire a laranja.

* De seguida, acrescente as linguiças inteiras e o bacon. Deixe cozinhar por mais 90 minutos ou até que as carnes e o feijão fiquem macios.

* Pique a cebola, o alho e o cheiro verde. Leve uma frigideira grande em lume brando e acrescente um pouco de azeite e o bacon picado. Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Adicioe o louro, os cominhos, o colorau, a pimenta picada e mexa tudo bem.

* Pegue uma concha de feijão macio, sem o caldo, de dentro da feijoada e coloque sobre uma tábua. Amasse com um garfo, formando uma papa. Acrescente a papa de feijão dentro da frigideira com o refogado e mexa bem. Se for preciso, acrescente um pouco de caldo.

* Deite o refogado com a papa dentro da panela da feijoada e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Prove a feijoada e verifique se precisa acrescentar sal e pimenta.

12. Retire as linguiças de dentro da panela e coloque-as sobre uma tábua. Corte as lingüiças em fatias finas e volte as rodelas para a panela. Espere a feijoada aquecer e sirva em seguida.

Tirar a gordura do microondas

Para tirar gordura entranhada no microondas use esta dica: Um copo de agua, com uma colher de sopa rasa de bicarbonato de sódio. Coloque para aquecer 1 minuto.deixe lá dentro até esfriar, abra a porta e passe um pano limpo. Verá que o truque resulta

Frango assado com ervas

Uma receita simples de frango assado

Ingredientes:
Limão
Alecrim
Tomilho
Alho
Cebola
Sal e
Frango

Deixe o frango a marinar tempero, mínimo 12 horas:
Adicione o suco de 2 ou 3 limões;
umas 3 pitadas de alecrim e o mesmo de tomilho
uns 3 dentes de alho amaçado ou picado
uma cebola, grande, ou 2 médias, picadas.
sal a gosto (noteque o alho já fortalece o sal)
alecrim e tomilho se possível frescos, mas podem ser secos.

Leve o frango ao forno a uns 200 graus, com os temperos e o caldo de limão, com a pele voltada para cima, unte, os pedaços, com manteiga ou margarina.

Se quizer pode adicionar um pouco cerveja ou vinho branco.